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    紅絲絨蛋糕卷

    2021-06-26 15:02:11
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    紅絲絨蛋糕卷
    詳細介紹：

    紅絲絨蛋糕卷，甜點名，口感綿軟、製作簡單。主要有低筋麵粉、鮮奶油、雞蛋、紅曲粉製作而成。配以咖啡，尤適合聚餐活動的餐前後小點。

    蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋麵粉75克、紅曲粉15克

    蛋白糊原料：雞蛋白5個、綿白糖80克

    內餡：奶油150克、綿白糖50克

    1.蛋黃加糖攪勻

    2.倒入牛奶和玉米油攪勻

    3.麵粉和紅曲粉混合拌勻

    4.過篩至蛋黃糊中

    5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒

    6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加入所有糖，繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀等。

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    紅絲絨蛋糕卷

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